Один из последних мировых трендов в производстве пищевых продуктов – выращивание и изготовление органической продукции. В Молдове данное направление еще зарождается. Поскольку одной из основных отраслей экономики нашей страны является виноградарство и виноделие, ожидается, что именно там экологическая тема получит наибольшее развитие, чему должна способствовать и экспортная ориентация отрасли. Судя по всему, отдельным предприятиям это сложно сделать без поддержки. И вот появилось предложение о помощи.

Ангелина ТАРАН

Напомним, что правительство Чехии помогло Молдове создать виноградно-винодельческий регистр, выделив на его разработку и внедрение $500 тыс. в качестве гранта плюс методологическую помощь. И столько же выделили США через USAID (на сбор первичных данных и ввод информации в компьютерную систему). С мая 2019 г. Национальное бюро винограда и вина успешно управляет данным регистром.    

Посольство Чехии в Молдове вышло с инициативой помочь в развитии экологического производства винограда и вина в нашей стране. Оно попросило Национальную ассоциацию развития сельской местности (ACSA), которое занималось сбором первичных данных для регистра, собрать статистику по экологическому виноградарству. Как оказалось, в середине 2021 г. им занимались только семь хозяйств. Почему же так мало? Что мешает развиваться этому сектору? Чем можно ему помочь? Как его продвигать в Молдове и способствовать развитию экспорта виноградно-винодельческой биопродукции?

Ответить на эти вопросы и найти решения существующих проблем был призван проект «ВНЕДРЕНИЕ ОРГАНИЧЕСКОГО ВИНОГРАДАРСТВА В МОЛДОВЕ» (декабрь 2021 г. – май 2023 г.). Посольство Чехии выделило на него финансирование и предоставило консультанта. Им стала чешская Ассоциация по интегрированному и органическому производству винограда и вина Ecovin.

«Проанализировав политику в этой области, регуляторную базу, производство, процесс сертификации и доступ продукции на рынки, мы определили препятствия на пути развития органического виноградарства в нашей стране. Одна из основных сложностей - в двойной сертификации. Чтобы получить субсидии за внедрение экологического производства, предприниматель должен зарегистрироваться как экологический производитель в минсельхозе, где ведется база данных. Но с молдавским сертификатом у него нет доступа на экспортные рынки. Для этого нужно пройти сертификацию в зарубежном аккредитованном органе. Это создает дополнительные сложности и расходы. Но, к счастью, за время работы проекта эта проблема была решена - соответствующие изменения в молдавском законодательстве должны вступить в силу в 2024 г.», - говорит директор проекта Андрей Бэц.
 
«Одна из основных сложностей - в двойной сертификации. Чтобы получить субсидии за внедрение экологического производства, предприниматель должен зарегистрироваться как экологический производитель в минсельхозе, где ведется база данных. Но с молдавским сертификатом у него нет доступа на экспортные рынки». . Андрей БЭЦ, директор проекта

Тем не менее, стоимость сертификации очень высокая, особенно зарубежной, и особенно для малых производителей (может доходить до 2,7 тыс. евро). Чем меньше у компании клиентов в одном регионе, тем дороже ее услуги для них. Но, когда производитель платит за дорогую сертификацию, а потом выходит с экологическим вином на наш рынок, он не может его продавать так, как это делают на Западе – на 20% дороже. Наши покупатели из-за недостаточной информированности (еще одна проблема – отсутствие продвижения категории в целом) не понимают, в чем отличия между органическими винами и обычными. А винодельня вынуждена при больших затратах и хлопотах продавать свое био-вино по такой же цене, как и обычное. Поэтому предприятия не видят выгоды заниматься всем этим. В связи с этим нужно пересмотреть меры поддержки производителей экологической продукции, т.к. они в первую очередь высказали пожелание о компенсации затрат на сертификацию.

«Когда производитель платит за дорогую сертификацию, а потом выходит с экологическим вином на наш рынок, он не может его продавать так, как это делают на Западе – на 20% дороже». Андрей БЭЦ, директор проекта

Собеседник назвал в числе препятствий развития производства экологической продукции нелояльную конкуренцию. Используя пробелы в законодательстве, некоторые производители, чья продукция еще проходит период конверсии, наносят на этикетку изображение зеленого листика, надпись «eco», «bio» или «organic». То есть, у такой продукции нет соответствующего сертификата.

За контроль в торговле отвечает ANSA, но инспектора агентства только могут по чьему-то заявлению оштрафовать производителя за введение в заблуждение потребителей, продавая товар, который не соответствует представленной информации. Законодательство должно содержать санкции за продажу товара, у которого нет соответствующего сертификата.

В экологическом виноделии необходимо использоваться оборудование для переработки винограда в соответствии со строгими правилами. Но, поскольку органический виноград выращивается в относительно небольшом количестве, покупка такого оборудования не всегда выгодна местным производителям. Так, из шести хозяйств, которые выращивают экологический виноград и изготавливают из него вино, только у трех есть оборудование для полного цикла – от переработки до розлива. У остальных есть либо частично, либо совсем нет. Они арендуют недостающее оборудование у коллег, что приводит к удорожанию продукции.

Какое-то оборудование есть у Ассоциации малых производителей, но во время сезона нужный агрегат очень востребован, т.е. надо дождаться своей очереди. А один-два дня опоздания в уборке урожая могут негативно отразиться на качестве вина. Кроме того, что оборудование нужно привезти и подготовить, необходимо еще вызвать инспектора из компании, которая осуществляет мониторинг, чтобы он подтвердил, что, например, арендованная дробилка отвечает требованиям (в первую очередь санитарным). Это может вызвать задержку времени, которое очень ценно в период переработки. Поэтому лучше иметь свое оборудование. Для малых виноделов выходом было бы получение гранта для покрытия хотя бы части расходов. Иначе нужен больший объем производства. В связи с этим крупным предприятиям легче внедрить производство органических вин.  

«Вместе с чешским консультантом Ecovin мы выбрали два хозяйства – Crama Domnească и Ilie Gogu, чтобы использовать их в качестве модели для обучающих семинаров. Потом добавили и Tronciu. Мы проанализировали, какое оборудование им необходимо, исходя из того, с какими проблемами они сталкиваются. И были выделены гранты на это оборудование. Для Константина Стратана взяли современный опрыскиватель, который можно использовать и для защиты виноградника от ранних заморозков, агрегат для прашевки сорняков и измельчитель лозы. Потом и трактор решили дать. У Илие Гогу есть трактор, но не было культиватора для прашевки. Ему предоставили грант для его приобретения. Николае Трончу получил оборудование для переработки винограда.

Всем модельным хозяйствам помогли организовать производство, которое бы не опаздывало. Затем была разработана программа семинаров и тренингов по продвижению производства экологической продукции, согласно технологическому процессу. Мы начали их проводить весной в поле. Благодаря этому участники проекта увидели все этапы ухода за виноградниками на практике, затем в течение трех дней прошли курс от сбора до переработки винограда». – рассказал Андрей Бэц

«Вместе с чешским консультантом Ecovin мы выбрали два хозяйства – Crama Domnească и Ilie Gogu, чтобы использовать их в качестве модели для обучающих семинаров». Андрей БЭЦ, директор проекта

На всех занятиях обсуждали, какие требования необходимо соблюдать по молдавскому законодательству и по европейскому. После обучения участники проекта попросили выпустить Практический гид по выращиванию винограда для вина в экологической системе (от регистрации до сертификации), который был разработан и издан на румынском языке. Еще они хотели бы получить систематизированную информацию по регламентам ЕС, чтобы знать, что нужно делать для получения сертификации производства органического винограда и вина в ЕС. Несмотря на то, что проект завершен, в ACSA планируют выполнить эту работу. Все материалы можно бесплатно получить в ACSA.

Важно, что участники проекта общались не только с экспертами, но и с производителями, которые уже работают по экологической системе. Илие Гогу, чье хозяйство стало одной из учебных площадок, сообщил, что на урожай винограда 2023 г. он уже должен получить органический сертификат (виноградник третий год находится в конверсии). И планируется, что произведенные из него вина будут маркированы как экологические.

«Для нас не сложно соблюдать все требования, потому что мы до этого придерживались дружелюбного отношения к экологии: никогда не работали с гербицидами или с системными препаратами, которые очень распространены в настоящее время. Мы всегда применяли препараты, разрешенные в системе экологического возделывания. Нам оставалось только сертифицировать виноградник. Мы использовали серу и медный купорос, а в этом году уже перешли на препараты нового поколения – итальянские продукты, которые вообще не содержат меди и результат дают лучше. Хотя медь разрешена для применения, она очень токсична для почвы. Мы хотим от нее отказаться. Даже серу мы использовали меньше нормы - вместо 4 кг/га на одну обработку максимум 1 кг/га. И, несмотря на то, что в этом году были дожди, создав условия для развития болезней, наш виноградник - в хорошем состоянии. В рамках проекта мы получили грант, добавили свои средства и купили междурядный культиватор с сенсорами для прашевки. Нам он очень нужен, т.к. все меньше остается людей, которые хотят работать в поле, и приходится максимально механизировать работы на винограднике», - рассказал Илие Гогу,

По словам основателя хозяйства, расходы на обработку органического виноградника выше из-за того, что больше ручного труда. Не все получается механизировать. Когда возделывание происходит традиционным методом, то можно использовать гербициды, которые намного упрощают уход, потому что ручной труд недешев. В этом году прашевали четыре раза. Даже с учетом применения культиватора, одна прашевка после него рабочими обходится в 2,5-2,8 тыс. леев/га, за четыре раза – минимум 10 тыс. леев/га. Без механизированной части работы было бы еще дороже.

Взаимодействовать с сертифицирующим органом, по мнению Илие Гогу, несложно. Главное – в уходе за виноградником придерживаться разрешенных препаратов, все работы и препараты нужно записывать в специальных журналах. Если у кого-то виноградник находится далеко, то ему проще один раз сделать опрыскивание системным препаратом и спать спокойно минимум две недели. Виноградник Ilie Gogu находится рядом с г. Кэушень, где живет семья Гогу, поэтому они бывают там каждый день, и все обработки делают вовремя.  

В проекте «ВНЕДРЕНИЕ ОРГАНИЧЕСКОГО ВИНОГРАДАРСТВА В МОЛДОВЕ» пригласили участвовать 65 предприятий, из них - 40 винодельческих (с полным циклом производства). Семинары и тренинги посещали представители 11 виноделен. В Молдове есть достаточно большой потенциал для расширения органического производства винограда и вина.

Производитель не планирует продавать в Молдове свои органические вина дороже. Расчет делается на увеличение потребителей на 10-15%, которые предпочитают экологическую продукцию. Также он надеется, что экологичность вин поможет в их экспорте. Поскольку основные рынки – Германия, Румыния, Канада, Англия, Япония, где ценится биопродукция, можно рассчитывать на увеличение поставок. В 2022 г. хозяйство продало порядка 40 тыс. бутылок вин.

В данном проекте пригласили участвовать 65 предприятий, из них - 40 винодельческих (с полным циклом производства). Сем

инары и тренинги посещали представители 11 виноделен. То есть в Молдове есть достаточно большой потенциал для расширения органического производства винограда и вина.